fbpx

Διατροφική Μαγιά - Τι Είναι και Ποια Οφέλη Έχει για την Υγεία

Η διατροφική μαγιά είναι μία νέα «μόδα» στην διατροφή και χρησιμοποιείται κυρίως στην χορτοφαγική και vegan κουζίνα.

Όπως και η μαγιά που χρησιμοποιούμε στην μαγειρική, έτσι και η διατροφική μαγιά αποτελεί προϊόν ζύμωσης ενός ζυμομύκητα που καλλιεργείται σε υπόστρωμα από μελάσα ή παντζάρια.

Γευστικά, η διατροφική μαγιά έχει πλούσια και γεμάτη γεύση, που μπορεί να περιγραφεί ως γεύση καρυδιού, τυρώδης ή κρεμώδης, λόγω του γλουταμινικού οξέος που περιέχει.

Αυτή η ιδιαίτερη γεύση καθιστά την διατροφική μαγιά πολύ δημοφιλή σαν υποκατάστατο του τυριού.

Η διατροφική μαγιά είναι μία νέα «μόδα» στην διατροφή και χρησιμοποιείται κυρίως στην χορτοφαγική και vegan κουζίνα.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές στη θέση του τυριού, όπως σε πουρέ, ζυμαρικά και άλλα ή σαν σως.

Πέρα από την ιδιαίτερη γεύση της έχει πολλά οφέλη για την υγεία, χάρη στην υψηλή διατροφική της αξία.

Συγκεκριμένα, η διατροφική μαγιά είναι μία πολύ καλή πηγή μη ζωικής πρωτεΐνης.

Ακόμη, περιέχει πολλές βιταμίνες και ανόργανα συστατικά ενώ είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Έχει επίσης σελήνιο, χρώμιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο και ψευδάργυρο.

Είναι ακόμη πλούσια σε β-γλυκάνες, που βοηθούν το ανοσοποιητικό και την ρύθμιση των λιπιδίων του αίματος και  περιέχει ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό την γλουταθιόνη που βοηθά στην αποτοξίνωση του οργανισμού και του ήπατος.

Τέλος, περιέχει σημαντική ποσότητα γλουταμινικού οξέος, ενός αμινοξέος που είναι απαραίτητο για τον μεταβολισμό των τροφών.

Γευστικά, η διατροφική μαγιά έχει πλούσια και γεμάτη γεύση, που μπορεί να περιγραφεί ως γεύση καρυδιού, τυρώδης ή κρεμώδης, λόγω του γλουταμινικού οξέος που περιέχει.

Συνιστώμενη δοσολογία:

Η ημερήσια δοσολογία της διατροφικής μαγιάς είναι 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας.

Σε αυτή την μερίδα περιέχονται 60 θερμίδες, 5 γραμμάρια υδατανθράκων και 9 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Είναι χαμηλή σε λιπαρά και δεν περιέχει πρόσθετα σάκχαρα, αλάτι ή συντηρητικά.

Η περιεκτικότητά της σε βιταμίνες διαφέρει από κατασκευαστή σε κατασκευαστή.

Η εμπλουτισμένη διατροφική μαγιά μπορεί να είναι άριστη πηγή πολλών βιταμινών και ανόργανων συστατικών.

Για παράδειγμα, η εμπλουτισμένη μορφή μπορεί να προσφέρει μέχρι και 20% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για το σίδηρο, ενώ η μη εμπλουτισμένη μόνο 5% και από 35% έως 100% για τις βιταμίνες Β1 και Β2.

Επομένως, η εμπλουτισμένη η διατροφική μαγιά μπορεί να αποτελέσει επαρκές διατροφικό συμπλήρωμα για το νευρικό σύστημα και τον μεταβολισμό, αφού αποτελεί πλούσια πηγή σε βιταμινών του συμπλέγματος Β και φολικού οξέος.

www.y-o.gr 

Κοινοποιήστε το Άρθρο:


Με την περιήγησή σας στο y-o.gr αποδέχεστε την χρήση cookies.